Fino El Pato Especial P.N.

En la bodega que fundara en Doña Mencía (Córdoba) don José Luque Campos hacia 1920 se vienen haciendo algunos de los vinos más singulares de la provincia. El fino El Pato es el que más me gusta. Y el que quiero recomendaros aquí por su musicalidad.

Allá por la década de los cuarenta don José empezó a relacionar dos hechos aparentemente inconexos. Los juegos de sus hijos (actuales propietarios de la empresa) con unos patos que había en el corral coincidían con una merma cada vez más apreciable del vino de las mejores botas (así se llama por aquí a los barriles) de la bodega contigua. Tras varias investigaciones para ver por dónde "perdían" las botas, el bodeguero acabó descubriendo lo que querían decir sus hijos cuando, ellos y sus amigos, decían "Vamos a ver al pato". Estaban haciendo "botón" (o barrilona). Eso en cuanto al nombre. El sabor maravilloso es más difícil de explicar, pero parece que buena parte de la gracia está en que se envasa sin filtrados ni clarificados previos. He comprobado que las botellas de Fino El Pato Especial (sin P.N. y sin la aclaración "sin filtrar"), que se preparan para la gran distribución y que son las más fácilmente encontrables en las grandes superficies, contienen un vino admirable, pero que dista mucho de la calidad de ese otro (el P.N. sin filtrar) que motiva este escrito. Y que se encuentra con más facilidad en cajas de cinco litros. Merece la pena buscarlo.